本報訊 翔順花園酒店第四季新菜于10月10日正式上市。新菜主要以食用菌為輔助材料，與水鴨、鵝、兔等主要食材研制而成。主要有鷓鴣丸浸羊肚菌、白牛肝菌炒鵝脯、錦繡羊片炒黑虎掌菌、黑虎掌菌炆走地兔等12個品種。
食用菌主要選用羊肚菌、白牛肝菌、黑虎掌菌等。這些食用菌含有豐富的碳水化合物、多種維生素和礦物質，是低脂食品，最適合秋冬季節食用。其中“鷓鴣丸浸羊肚菌”較為珍貴，主要用鷓鴣丸、羊肚菌、魚膠等名貴食材和上燙一起烹飪而成，味道鮮美、口感清爽，還有和胃清食、理氣化痰之功效；而“黑虎掌菌炆走地兔”更是絕配。兔肉和黑虎掌菌都是高蛋白，低脂肪的健康食品，且含有豐富的維生素和人體所需的多種氨基酸。兔肉質地細嫩、味道鮮美、營養豐富與其他肉類相比較，具有很高的消化率，食后極易被消化吸收，是秋冬最佳的食品之一。黑虎掌菌具有天然獨特的香味，與兔肉配搭加上蔥段、香芹干逼致熟，味道甘香可口，齒間余香的誘惑讓人一吃傾心。
除以上品種之外，還有“白牛肝菌干炒鵝脯”、“錦繡羊片炒黑虎掌菌”等，各有特色。普遍特點都是溫補、高蛋白、低脂肪的食品，最適合秋尾初冬季節食用。
